探針式溫度計(jì)使用時(shí)一般放在食物上，所以又名食品溫度計(jì)。探針式溫度計(jì)分為二種，一種是雙金屬溫度計(jì)，一種是電子溫度計(jì)。其實(shí)探針式溫度計(jì)的特點(diǎn)尾部是尖尾的，針頭直徑細(xì)小，只要插進(jìn)食物就可以測(cè)量溫度，探針式溫度計(jì)一般用于食品行業(yè)上較多。

探針式雙金屬溫度計(jì)的原理結(jié)構(gòu)是將繞成螺紋旋形的熱雙金屬片作為感溫器件，并把它裝在保護(hù)套管內(nèi)，其中一端固定，稱為固定端，另一端連接在一根細(xì)軸上，稱為自由端。在自由端線軸上裝有指針。當(dāng)溫度發(fā)生變化時(shí)，感溫器件的自由端隨之發(fā)生轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)細(xì)軸上的指針產(chǎn)生角度變化，在標(biāo)度盤上指示對(duì)應(yīng)的溫度。