- [行業(yè)新聞]牛排的美味在于牛排溫度計(jì)的運(yùn)用[ 2016-06-24 20:24 ]
- 在西餐中，牛排的熟度被分為六個(gè)等級(jí)：Blue：近生牛排，46~49℃，115~120℉，正反面熱一小會(huì)兒，外層略熟是為了方便掛汁，一切開(kāi)里面還是血了呼啦的。Rare：一分熟，52~55℃，125~130℉，煎的時(shí)間不超過(guò)4分鐘，里面的肉幾乎是涼的，據(jù)說(shuō)很鮮嫩多汁(是血水吧)。Medium Rare：三分熟，55~60℃，130~140℉，時(shí)間大約6-8分鐘，熱度已經(jīng)傳到里面了，但肉質(zhì)還是紅色的。Medium：五分熟，60~65℃，140~150℉，8-10分鐘，外表已經(jīng)是深褐色了，最里面肉質(zhì)發(fā)紅，吃起來(lái)已經(jīng)是熟肉了
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