甘蔗有節(jié)節(jié)高的寓意，食用時(shí)間長(zhǎng)，一般可延續(xù)至來(lái)年清明，且甘蔗經(jīng)入窖貯藏一段時(shí)間后味道更甜，那么窖藏甘蔗要注意哪些問(wèn)題呢？,其實(shí)跟其他窖藏一樣，主要是要做好防護(hù)工作，保證甘蔗安全過(guò)冬。

(1)設(shè)置出氣洞。依甘蔗多少，留好出氣洞，窖穴大，多設(shè)幾處，便于觀察窖溫。窖溫一般在5－10℃。溫度過(guò)低，甘蔗易受凍，要及時(shí)堵塞出氣洞，并適當(dāng)加泥；如溫度過(guò)高，甘蔗要發(fā)芽，此時(shí)要打開(kāi)出氣洞，及時(shí)散熱。所以需要在地窖里裝上一個(gè)家用溫度計(jì)。

(2)做好翻窖工作。甘蔗入窖約15天，應(yīng)依天氣情況，適當(dāng)澆水；如甘蔗入窖后天氣連續(xù)晴燥，約10天就應(yīng)澆水；如連續(xù)陰雨，就不必澆水；如出現(xiàn)冷空氣，應(yīng)及時(shí)翻窖，并將四周甘蔗葉用泥壓實(shí)，并在上面加厚葉，同時(shí)適當(dāng)加泥；如是強(qiáng)冷空氣，應(yīng)加泥約5cm。

(3) 在翻窖時(shí)，澆足水份。翻窖時(shí)，覆蓋葉子全部拿掉，往內(nèi)壓的葉子也要向外鋪開(kāi)，保證水均勻流入到每枝甘蔗上。要求每100捆甘蔗澆200千克水，均勻澆在甘蔗上，自上而下流入。