人們生活中品嘗的每一種食物都在一個(gè)特定的溫度時(shí)口味最佳，食品溫度計(jì)就是一款根據(jù)研究人員的研究、提高人們健康生活水平開(kāi)發(fā)出來(lái)的一款溫度計(jì)。絕大多數(shù)的歐美國(guó)家已經(jīng)出現(xiàn)了廚房食物溫度計(jì)，用來(lái)精確測(cè)量食物的最佳溫度，讓你烹飪出最美味的食物。食物的溫度和其口感、營(yíng)養(yǎng)都是息息相關(guān)的。隨著社會(huì)的發(fā)展，食品溫度計(jì)已經(jīng)有了很大的提高，確保自己與家人健康：食品溫度計(jì)是唯一能夠在烹煮時(shí)確保食品達(dá)到安全溫度的工具，食品的內(nèi)在溫度必須達(dá)到最底安全溫度，才能消滅有害細(xì)菌，判斷食物最佳口感及質(zhì)感等，讓食物更美味。

食品溫度計(jì)用來(lái)測(cè)量食物的溫度，為了正確測(cè)量所烹調(diào)食物的內(nèi)部溫度，以確保食物受到適當(dāng)烹調(diào)，所有的食物溫度計(jì)均須正確插入要檢查的食物當(dāng)中。

我們最常用的是數(shù)字式溫度計(jì)和表盤(pán)式雙金屬溫度計(jì)。

用表盤(pán)式溫度計(jì)時(shí)，應(yīng)將長(zhǎng)柄直插或斜插進(jìn)食物最厚的部份約兩英吋深的地方，插入時(shí)不要碰到骨頭或脂肪。溫度約在 15 秒鐘后測(cè)出，待示數(shù)穩(wěn)定后讀數(shù)。較薄的食物，例如漢堡肉、雞胸肉、豬排肉等，可能需要從側(cè)邊插入。溫度計(jì)的探針插入的深度必須達(dá)到其感應(yīng)區(qū)的長(zhǎng)度（通常是2到3英寸）以確保讀數(shù)準(zhǔn)確。如果測(cè)量的是薄片食物的溫度，比如碎牛肉餅或去骨雞脯肉，探針必須從食物的側(cè)面插入以保證整個(gè)感應(yīng)區(qū)置于 食物的中心部分。

數(shù)字式溫度計(jì)不僅有利于講究衛(wèi)生，而且溫度更加直觀。它是以數(shù)顯的方式把溫度展示給人們。

數(shù)字式溫度計(jì)的長(zhǎng)柄應(yīng)直插或斜插進(jìn)食物最厚的部位中央約1/2英吋以內(nèi)深的地方，不要插到骨頭或脂肪。溫度約五秒鐘即可測(cè)出。數(shù)字式溫度計(jì)適用于薄的漢堡肉、雞胸肉、較小塊的肉或家禽肉。

注意：立即顯示的表盤(pán)式溫度計(jì)和數(shù)字式溫度計(jì)均用于快速測(cè)出溫度，因此不應(yīng)在烹調(diào)期間放進(jìn)食物中。

這兩款溫度計(jì)簡(jiǎn)單、衛(wèi)生、易于清洗，方便讀數(shù)，便于廚師在烹飪過(guò)程中控制溫度。

使用溫度計(jì)前，須用暖水和清潔劑清洗，然后消毒和風(fēng)干；保證食物的安全

要消毒溫度計(jì)，可把探頭放進(jìn)熱水 ( 至少攝氏 77 度或以上 ) 內(nèi) 6 秒，或用蘸了酒精的棉花球抹凈，或用制造商建議的其他合適消毒劑小心探針的尖頭 。