現(xiàn)在被人們經(jīng)常使用的食品溫度計(jì)是電子溫度計(jì)和雙金屬溫度計(jì)。食品雙金屬溫度計(jì)可以直接測(cè)量各種-80℃～+500℃范圍內(nèi)液體、蒸汽和氣體介質(zhì)溫度。通常在煲湯時(shí)，用三角夾固定在鍋壁上，實(shí)時(shí)測(cè)量湯的溫度，或者用于燒烤、油炸等烹飪方式。

食品電子溫度計(jì)是餐館中最常見(jiàn)、最通用的溫度計(jì)。它具有反應(yīng)靈敏的特點(diǎn)，這種溫度計(jì)可以在6秒左右測(cè)出食物的溫度。其設(shè)計(jì)不適合用來(lái)放入正在烹制的食物，更適合用于測(cè)量接近烹制完成的食物的內(nèi)部溫度。

食品溫度計(jì)如何保養(yǎng)？下面讓我們來(lái)了解一下吧！

把溫度計(jì)存放在清潔衛(wèi)生的環(huán)境；電子溫度計(jì)如有電池顯示燈，須檢查有沒(méi)有顯示電量不足，如有，則須更換電池；使用溫度計(jì)前，須用暖水和清潔劑清洗探針部分，然后消毒和風(fēng)干；保證食物的安全要消毒溫度計(jì)，可把探頭放進(jìn)熱水 ( 至少攝氏 77 度或以上 ) 內(nèi) 6 秒，或用蘸了酒精的棉花球抹凈）。一般溫度計(jì)頭部不防水，切勿整表放入水中。