烹調加工溫度要求：需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。

點心加工溫度要求：奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或6℃以上的溫度條件下貯存。其加工時食品中心溫度應不低于70℃。

裱花操作溫度要求：蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕，奶油裱花蛋糕，人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。

備餐及供餐溫度要求：在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

食品再加熱溫度要求：加熱時食品中心溫度應高于70℃，未經充分加熱的食品不得食用。

集體用餐配送溫度要求：不得在10℃~60℃的溫度條件下貯存和運輸，從燒熟至食用的間隔時間（保質期）應符合以下要求：

燒熟后2小時的是中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質期為燒熟后4小時。燒熟后2小時的是中心溫度保持在10℃以上（冷藏）的，其保質期為燒熟后24小時，但供餐前加熱時食品中心溫度應高于70℃，未經充分加熱的食品不得食用。

為了保證食品的衛生，一支食品中心溫度計和一支冰柜溫度計必不可少。

型號:PT1005系列

材料：全不銹鋼SS304

表面直徑：25mm

感溫管直徑：3.8mm 長度:127mm(可客戶定制）

溫度范圍：0-200C(可客戶定制）

精度：±1.5%

表蒙：塑料

型號：DT100S

類型: 數顯式

材料：ABS外殼， 不銹鋼測溫頭

感溫線長：1.2米

溫度范圍：-50/150℃&℉

精度：±1°C（-20℃~50℃）

分辨率: 0.1°C