一杯好茶，得來(lái)不易。一杯好茶不僅僅只是簡(jiǎn)單的沖泡而已，對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，綠茶用沸水沖泡還是挺好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應(yīng)用80℃～85℃的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

紅茶先用熱水燙杯，再100℃水沖泡。烏龍茶用100℃水多次沖泡，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。黑茶先洗茶，再100℃水沖泡，投放量一般是綠茶的2倍等等，對(duì)不同的茶要求用不同的水溫。

所以，為了控制水溫的溫度，這個(gè)時(shí)候就需要借助到溫度計(jì)了。

如圖，類似的便攜式溫度計(jì)就很適合在泡茶時(shí)使用，細(xì)長(zhǎng)的探針帶有彩色筆管，大小適合，攜帶方便。

測(cè)溫時(shí)，我們把探針從筆管中抽出，慢慢地浸入熱水中，浸沒(méi)探針的三分之二以上，待示數(shù)穩(wěn)定后進(jìn)行讀數(shù)。

最后，需要提醒的是，除了適合的水溫，還有水質(zhì)，為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。